طرز تهیه میگو پفکی :

ابتدا میگو را تمیز کنید و بشویید و یا میگوی تمیز شده را از بازار تهیه کنید. سپس آن را در آب پیاز بریزید و مقداری آبلیمو وفلفل سیاه به آن اضافه کنید.

روی آن را بپوشانید و یک ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه دار شود.

در این فاصله سس مخصوص میگو پفکی را آماده کنید. به این ترتیب که آرد ، نمک ،تخم مرغ ، زعفران ، ماست و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید.

اگر سس شل بود به آن مقداری آرد و اگر هم سفت شد ، مقداری ماست به آن بیفزایید.

میگو را پس از یک ساعت از یخچال بیرون بیاورید و از آب پیاز خارج کنید و داخل سس آماده شده بریزید.

مجددا در ظرف را ببندید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.قابلمه کوچکی را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید به طوری که میگوها داخل آن غوطه ور شوند.

حرارت را کم کنید و میگوها را یکی یکی داخل روغن داغ قرار دهید تا دو طرف آن طلایی شود.

1. برای تهیه آب پیاز می توانید ابتدا پیاز را رنده کنید و سپس آب پیاز را به کمک پارچه ای تمیز بگیرید.
2. توجه داشته باشید که سس مخصوص میگو پفکی نباید زیاد سفت و یا شل باشد و اگر سس سفت شد می توانید مقداری ماست به آن اضافه کنید همچنین اگر سس مخصوص میگو شل شد می توانید مقداری آرد به آن اضافه نمایید.
3. برای سرخ کردن میگو ها باید حرارت به اندازه ای باشد که روغن نسوزد.
4. توجه داشته باشید که تابه باید کوچک باشد تا روغن به خوبی روی میگوها را بگیرد.
5. برای ترد و پفکی شدن میگو ها آن ها را زیاد سرخ نکنید.
6. برای گرفتن روغن اضافی میگو ها، آن ها را بر روی یک دستمال کاغذی و یا درون صافی قرار دهید.
7. در طرز تهیه میگو پفکی می توانید برای خوش طعم تر شدن میگو ها آن ها را بیشتر از مدت زمان ذکر شده درون سس مخصوص میگو پفکی قرار دهید.
8. برای خوش طعم شدن میگو پفکی می توانید آن را به همراه سس گوجه و یا سس فلفل سرو کنید.
9. میگوها را زیاد در آرد نغلتانید.
10. میتوانید درون ارد سوخاری از ادویه های دلخواه مانند دارچین و کمی جعفری خرد شده نیز استفاده کنید
11. بجای پودر سوخاری میتوانید از پودر پانکو استفاده کنید.پودر پانکو نوعی پودر سوخاری ژاپنی است که بافت متخلخل و حجیم آن باعث جذب چربی کمتر، ترد و پفکی شدن میگو سوخاری می شود. در پودر پانکو هیچگونه سوختگی وجود ندارد و رنگ روشن باعث می شود پس از سرخ شدن در روغن به رنگ طلایی درآید. هم شکل بودن دانه های پودر سوخاری پانکو حالتی یکدست و زیبا به غذای سوخاری شما می دهد.
12. هرچند میگوسوخاری غذایی خوشمزه و پرطرفدار است، ولی به علت سرخ شدن در روغن، حاوی کالری بالایی بوده و مصرف آن به سالمندان توصیه نمیشود.

نکات تکمیلی در مورد میگو پفکی

میگو پفکی جزو خوراک - ماهی و میگو میباشد 
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 1 ساعت و و 40دقیقه 
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 15دقیقه میباشد .
میگو پفکی را می توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو کنید . 
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

 

منبع : نمناک